Seis empleados —cuatro trabajadoras y dos comerciales— de la empresa sevillana Magrudis, la responsable del mayor brote de listeriosis de España, que afectó a más de 200 personas, provocó al menos tres muertes y siete abortos, han declarado este lunes por la mañana en calidad de testigos ante la juez que instruye la causa. Las operarias, que realizaban labores de producción, envasado y limpieza, han coincidido en constatar la negligencia de los dueños de la cárnica a la hora de cumplir y hacer cumplir los principios mínimos de higiene y otras medidas de seguridad, entre ellas el control de la temperatura en las salas o el mantenimiento de la producción durante el tiempo en el que duraron las obras de ampliación de la fábrica en julio de 2019, unos trabajos para las que no se solicitó autorización.
Todos los testigos han asegurado que José Antonio Marín Ponce —en prisión provisional desde finales de septiembre junto con su hijo Sandro acusados como responsables del brote de listeriosis— nunca les advirtió de la existencia de la bacteria en febrero de 2019, cuando unos laboratorios confirmaron que un lote de carne de diciembre de 2018 estaba contaminado, ni se les dio instrucciones de que tuvieran que limpiar más a fondo. Es más, una de ella ha reconocido que comió carne mechada, el producto infectado por la listeria, todos los días. Las empleadas que trabajan directamente en Magrudis también han coincidido en reconocer que traían la ropa para trabajar desde casa y que no se ponían las mascarillas porque ninguno de los propietarios les pedía que lo hicieran.
“Se trata de ejemplos que evidencian un desconocimiento absoluto de las normas sobre higiene”, afirma José Juan Rodríguez, profesor titular de Nutrición y Bromatología por la Universidad Autónoma de Barcelona y miembro de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria. “El hecho de que no paralizaran la producción durante el desarrollo de obras en la fábrica es sencillamente desastroso porque podría haber caído sobre el producto cualquier tipo de residuo de los trabajos”,