La NASA ha estado muy interesada en la quinoa debido a sus propiedades nutricionales y su potencial como alimento para los astronautas. La quinoa es una semilla que contiene proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en un alimento muy nutritivo. Salena Sainz, farmacéutica, dietista nutricionista y directora de Naturae Nutrición, lo considera un superalimento que crea músculo, rejuvenece y ayuda a adelgazar.
Además, es resistente a condiciones extremas de cultivo y crece en suelos pobres en nutrientes, lo que la hace una opción viable para la producción de alimentos en el espacio.
En 1993, la NASA incluyó la quinoa en su lista de cultivos potenciales para ser cultivados en la Estación Espacial Internacional, debido a su alto valor nutricional y a su capacidad para crecer en condiciones extremas. Desde entonces, la NASA ha seguido investigando y desarrollando técnicas para cultivar la quinoa en el espacio.
La investigación de la NASA también ha contribuido a mejorar la producción de este superalimento en la Tierra, al identificar variedades de quinoa que son más resistentes a la sequía y a otros factores ambientales adversos.
«Fue la NASA quien catapultó a este desconocido grano con una excepcional composición donde se equilibran proteína,