El responsable de Magrudis, José Antonio Marín. En vídeo, sus declaraciones. ATLAS
«No entiendo el maremágnum que se ha formado sobre mi empresa», ha asegurado José Antonio Marín, el gestor de Magrudis, cuya carne mechada está detrás del mayor brote de listeriosis registrado en España, con más de 200 afectados y una muerte confirmada. Marín, el verdadero gerente de esta pequeña empresa sevillana, pese a que es su hijo Sandro el que figura como propietario y administrador, cree que «se ha politizado» el problema, según ha dicho, antes de cortar de forma precipitada una entrevista este martes en la Cadena Ser cuando el periodista ha intentado aclarar esta opinión.
Marín ha asegurado que «no debe ser tan evidente lo del brote cuando los mismos veterinarios del Ayuntamiento de Sevilla, los técnicos de la Junta de Andalucía, llevan varios días intentando dar con él (con el foco) y no lo consiguen». El fabricante de La Mechá ha asegurado que «después del tratamiento térmico», es decir, del proceso de horneado, «hasta el día de hoy no han encontrado nada». Eso pese a que los análisis han encontrado la bacteria en el carro de horneado, a partir de muestras tomadas en la fase posterior a la cocción de la carne. Este hecho ha llevado a los técnicos del laboratorio municipal a revisar la temperatura del horno para comprobar que esta es la que efectivamente constaba en su plan de autocontrol, de 83,9 grados. La bacteria muere a temperaturas superiores a 75 grados.
Durante la entrevista, Marín ha reconocido desconocer fechas cruciales sobre el funcionamiento de la empresa en la actual crisis.
Pregunta. ¿Cuándo fue cuando su planta pasó la última inspección de control externa?
Respuesta. No le sabría decir, la verdad, no sé la fecha exacta.
P. ¿Pero hace meses, hace años?
R. Sí, hace unos meses.
P. ¿Y todo estaba bien?
R. Sí, sí.
P. ¿Y usted garantiza que seguía al pie de la letra todos los protocolos de higiene y desesterilización de la maquinaria?