Julio Basulto es uno de los nutricionistas más populares de nuestro país, tiene casi 400 mil seguidores en las redes sociales, colabora en varios medios de comunicación y ha publicado varios libros, entre ellos, Se me hace bola, Más vegetales menos animales o Mamá come sano. Aun así, siente que toda su pedagogía tiene poco que hacer frente a una serie de factores que nos empujan día a día a llevar una dieta malsana que daña nuestra salud, como una poderosa industria alimentaria o los escasos recursos que invierten los gobiernos en que comamos mejor. Y así lo expone en ‘Come mierda’, un libro repleto de datos, estudios y evidencia científica con los que nos explica por qué comer tan mal perjudica seriamente la salud y qué podemos hacer para remediarlo.
Creo que es obligado preguntarte por el título del libro, que está levantando bastante polémica. ¿Tanto nos escandaliza todavía la palabra ‘mierda’?
A las editoriales no les gustan mucho este tipo de títulos, porque genera polémica, pero como verás que justifico en el libro, en el ámbito científico está bastante establecido llamar a los ultraprocesados ‘junk food’ o comida chatarra, basura. Una de las definiciones de la RAE para ‘mierda’ es ‘cosa mal hecha o de mala calidad’, y si todos decimos habitualmente que algo que no funciona bien o está mal hecho es una mierda,