Nerea Zorokiain Garín es toda una experta en fermentación y salud digestiva. Cofundadora, profesora y consultora en el Instituto Macrobiótico Nishime, su principal labor es la de divulgar acerca de la importancia para nuestra salud de cuidar nuestras bacterias. Para ello, imparte conferencias, charlas, cursos y showcookings a nivel nacional e internacional y escribe libros como ‘Fermentación‘ y ‘La cocina probiótica’, un libro de recetas pensadas para mantener la salud de nuestra microbiota intestinal.
Sin la microbiota, no seríamos capaces de nutrirnos, no seríamos capaces de descomponer todos los nutrientes
En nuestra cultura mediterránea hay muchos probióticos fermentados. Antes era la forma en que se conservaban los alimentos. » Leer más