Las aceitunas son uno de los aperitivos más populares y típicos de la dieta mediterránea cuya recolección, a nivel general, comienza a finales del mes de noviembre y finaliza en torno a febrero y marzo. Además, son un alimento de gran valor nutricional al ser fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas como fibra, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados y vitamina E, tal y como destaca la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Fruto del olivo y perteneciente a la familia Oleaceae, este producto que no falta en ninguna mesa posee cerca de 200 kilocalorías por cada 100 gramos consumidos y contiene grasas beneficiosas para el organismo.
El 70% de la grasa es monoinsaturada siendo el ácido oleico el principal componente graso de este alimento. De esta manera, contribuyen a la protección del corazón al prevenir enfermedades cardíacas porque controla el conocido como colesterol ‘malo’ (LDL) y aumenta el ‘bueno’ (HDL).
¿Qué otros beneficios aporta a la salud? Al ser fuente de fibra (4,4%), las aceitunas cubren «entre el 4-6% de los objetivos nutricionales para la población». Ayudan a mantener el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. Además, tienen un efecto laxante.
En cuanto al resto de su composición nutricional, son ricas en minerales como el potasio,