Una de los grandes saberes que proporciona la cultura gastronómica en España es valorar el plato de cuchara, el potaje, el guiso, y eso está irremediablemente relacionado con las legumbres. Las valoramos y consumimos de forma notable, especialmente en invierno, pero muchas veces sin saber qué extraordinarios beneficios nos están aportando. El corazón es uno de los órganos que se benefician especialmente según el médico tiktoker Francisco Rosero.
Casi 300.000 followers siguen las recomendaciones que el médico endocrino Francisco Rosero ofrece en su canal de TikTok. En cuanto a sus tips sobre el consumo de legumbres, indica tres razones fundamentales para que tengan un espacio destacado en nuestra dieta. En primer lugar, el endocrino asegura que «ayudan a mejorar el perfil lipídico, disminuyen los valores de colesterol LDL y mejoran los valores de triglicéridos y de colesterol HDL».
En segundo lugar, Rosero habla de su poder reductor de la glucosa gracias a sus «enzimas como componentes bioactivos, que harán que no tengas picos de glucosa ni de insulina«. En tercer lugar, resalta su poder antiinflamatorio y, por último, su «efecto saciante maravilloso» que hace que no sintamos la necesidad de comer entre horas.
El perfil nutricional de las lentejas
Las lentejas cuentan con un perfil nutricional diverso e importante.