Más de un 15% de los adultos en España padece obesidad, un problema de salud que contribuye de manera muy notable a la mortalidad por su asociación a patologías como la diabetes, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.
Aunque en ciertos casos puede estar indicado el tratamiento farmacológico o incluso la realización de intervenciones quirúrgicas, en la mayoría de los casos la obesidad se aborda sobre cambios en la dieta, la actividad física y el estilo de vida. Por ello, los investigadores se esmeran en identificar las dietas con mayor potencial para lograr reducciones de peso y para mitigar otras consecuencias de la obesidad, como la resistencia a la insulina que puede conducir a la diabetes de tipo II.
Almidón resistente: que alimentos lo contienen
Ahora, un nuevo estudio publicado en la revista científica Nature Metabolism ha encontrado que incrementar el consumo de almidón resistente se relaciona con cambios en la microbiota intestinal (la gran comunidad de microorganismos beneficiosos que habita en nuestro tracto digestivo) y, en último término, con descensos del peso corporal y aumentos de la sensibilidad a la insulina, que mejoran el control de los niveles de azúcar en sangre.
El almidón resistente es una forma de fibra presente en alimentos como la avena,