Las verduras no pueden faltar en una alimentación saludable. Sin embargo, se trata de un grupo de alimentos amplio y con mucha variedad, en el que no todos los componentes son iguales.
Tal y como recoge el portal de noticias sobre salud Healthline, un buen criterio para comparar las propiedades beneficiosas de diferentes verduras es la densidad nutricional, que identifica la proporción de nutrientes beneficiosos en relación a otros parámetros como el peso o el valor energético. Así, por peso, estas son las 7 verduras más beneficiosas para nuestra salud.
1. Espinacas
Las espinacas se encuentran en lo alto de la lista. Para hacernos una idea, 30 gramos de espinacas crudas nos proveen del 16% de la vitamina A recomendada diariamente y un 120% de la vitamina K. Todo ello con tan sólo 7 calorías.
Además, las espinacas son ricas en antioxidantes como beta-caroteno o luteína, que se asocian entre otros efectos positivos a una reducción en el riesgo de padecer cáncer.
2. Zanahorias
Las zanahorias son muy ricas en vitamina A. De hecho, sólo 128 gramos proporcionan un 119% de la ración diaria recomendada de este nutriente. Adicionalmente, contienen grandes cantidades de beta-caroteno, que les otorga su vibrante color naranja.
3. Brócoli
Este vegetal crucífero proporciona grandes cantidades de vitamina K y vitamina C,