Consumir la carne poco hecha tiene riesgos para la salud. Esta misma semana, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) lanzaba un aviso a los consumidores sobre los peligros de comer la carne poco cocinada, ya que pudo haberse contaminado durante su elaboración con microorganismos patógenos. Sobre este asunto ha abundado también el nutricionista Pablo Ojeda en el programa Más Vale Tarde.
El experto se ha referido al consumo de carne de vacuno poco hecha como la que se puede encontrar en hamburguesas, steak tartar o en un carpaccio. «En España, según la Aesan, suceden muchos casos de intoxicaciones, las más frecuentes por la manipulación, por cómo usamos los elementos de casa o de las cocinas industriales, que por la carne en sí», ha asegurado.
Ojeda ha dado una serie de pautas a llevar a cabo para evitar sorpresas desagradables después. En primer lugar, ha recomendado tener «las manos limpias, los cuchillos limpios y las tablas limpias» cada vez que se vaya a manipular la carne.
Otro punto a tener en cuenta es que no se rompa la cadena de frío del producto, ya que «ahí es donde las bacterias aumentan, patógenos como la listeria, como la salmonelosis, hay que tener mucho cuidado», ha advertido el nutricionista.