Bebida vegetal de arroz, de avena, de coco… Existen muchas alternativas a la leche de vaca que, hasta no hace mucho, era nuestra única opción. Pero desde que podemos comprar una bebida vegetal han comenzado a surgir algunas preguntas. ¿Qué significa que una bebida de estas características sea hidrolizada o no? ¿Cuáles son las implicaciones que esto tiene en nuestra salud?
El término «hidrolizada» hace referencia a una bebida que se ha sometido a un proceso por el cual sus moléculas se han dividido. Por poner un ejemplo muy básico, si nosotros hacemos leche de almendras casera el resultado será una bebida vegetal no hidrolizada. Pero ¿esto qué es lo que quiere decir?
Debemos entender el término «natural» como aquel proceso mediante el cual se elabora, en este caso, una bebida vegetal sin que esta pase por ningún proceso que altere su composición. Simplemente, el proceso de elaboración tendrá como resultado una bebida vegetal natural con todas sus propiedades.
Así, si tenemos alergia a las almendras, por ejemplo, no podremos tomar una bebida vegetal hecha con este tipo de fruto seco. Tras su ingesta los síntomas no tardarán en aparecer, por lo que debemos elegir por otro tipo de bebidas, ¿o no? Es posible continuar tomando una bebida vegetal siempre y cuando esta se encuentre hidrolizada,