Desde hace tiempo se sabe que los cacahuetes son un alimento muy saludable, rico en un buen número de nutrientes que nuestro necesita y en otras sustancias que tienen un impacto muy positivo en nuestra salud.
Sin embargo, muchas veces no aprovechamos todo su potencial. En España, una de las presentaciones más habituales de este fruto seco es completamente pelado (y normalmente, también, con grandes cantidades de sal); de esta manera, echamos a perder las propiedades que tiene la piel rojiza que los cubre.
Antioxidantes y resveratrol
Por ejemplo, la piel del cacahuete, que constituye más o menos un 3% del total de la semilla, es rica en compuestos fenólicos, conocidos por su efecto antioxidante, lo que ayuda a evitar el estrés oxidativo en el cuerpo humano. Estas sustancias, que se encuentran en mayor proporción incluso que en el té verde, alcanzan su mayor concentración en las pieles de cacahuete cuando están asadas, por lo que en este sentido esta sería la presentación óptima para consumirlos.
Y los componentes beneficiosos de las pieles de los cacahuetes no se limitan a los compuestos fenólicos, sino que además de estos contienen resveratrol, un compuesto que se encuentra también en los frutos rojos, las uvas y en el vino.
El resveratrol es una sustancia que producen de forma natural muchas plantas,