Encontrar moho en el pan, especialmente en los paquetes de pan de molde, es algo relativamente frecuente, muchas veces sin que haya prescrito la fecha de caducidad. Y es que el pan, sobre todo si es de fabricación casera, que no contiene conservantes, es uno de los alimentos más susceptibles de ser colonizado por estos desagradables hongos. Lo normal es que, el mero hecho de encontrar moho en el pan nos quite inmediatamente las ganas de comérnoslo, pero, ¿y si lo hacemos por accidente? ¿Y si quitamos las rebanadas afectadas y nos comemos el resto? ¿Nos pondremos enfermos? ¿Pondremos en riesgo nuestra salud?
Pues lo cierto es que, si, accidentalmente, comemos un bocado de pan con moho, más allá del asco que nos dé, no hace falta que corramos a urgencias, pues lo más normal es que no ocurra nada. En el mejor de los casos, lo digeriremos sin más, y en el peor, si somos alérgicos a estos hongos o tenemos un sistema inmune debilitado, nos provocará algunos síntomas desagradables, como malestar estomacal, moqueo, dolor de cabeza, problemas respiratorios… Solo en casos muy raros, esta reacción alérgica será grave y dará lugar a un shock anafiláctica, algo que, además de poco frecuente, nos puede pasar con muchas otras cosas susceptibles de provocar alergia.