Aunque países como España han tenido tradicionalmente dietas muy saludables, en las últimas décadas los cambios en el estilo de vida han venido propiciando también alteraciones de ese patrón nutricional, que ha pasado a incorporar en muchos casos grandes cantidades de alimentos ultraprocesados.
Es mucho el volumen de investigación reciente acerca del impacto que tiene esta clase de productos en nuestra salud. Ahora, un nuevo estudio científico ha encontrado que las dietas ricas en alimentos ultraprocesados y carnes procesadas pero pobres en frutas y verduras podrían asociarse a un envejecimiento biológico acelerado; por el contrario, las dietas ricas en frutas y verduras y pobres en ultraprocesados podrían tener el efecto contrario.
Un estudio sobre gemelos
Así lo explican sus autores en un artículo publicado en el medio especializado Journal of Clinical Nutrition, en el que detallan que para llegar a estas conclusiones emplearon una metodología muy especial: el estudio de ‘relojes’ epigenéticos en gemelos de entre 21 y 25 años, puesto en relación con la dieta que ellos mismos reportaban seguir.
Como destacan, el uso de pares de gemelos (concretamente, 826 que habían participado en el estudio FinnTwin12) permitía tener en cuenta factores genéticos y familiares que pudieran afectar a los marcadores del envejecimiento.
Por su lado,