El sistema inmunitario de la mayoría de las personas es capaz de tolerar sin problemas todos los alimentos. Sin embargo, hay algunos casos en los que se produce una reacción anormal, que puede llegar a revestir gran gravedad y poner en serio riesgo la salud de la persona afectada.
El porcentaje de la población a la que esto le sucede es significativo: en Europa, se estima que un 3% de las personas tiene alguna forma de alergia alimentaria. Los alimentos que más comúnmente desencadenan estas reacciones son los mariscos, los cacahuetes, los frutos secos, los huevos, la leche y algunas frutas.
El melocotón, la alergia a fruta más frecuente
Entre estas últimas, hay que señalar que no todas provocan alergia con la misma frecuencia. Esto se debe a que lo que en realidad dispara la reacción alérgica en el sistema inmunitario son determinadas proteínas, como la LTP, que se encuentran en diferente proporción en diferentes frutas.
Lo que sí es importante recordar es que en el caso de detectar que padecemos alergia a una fruta determinada fruta y especialmente si la reacción es grave deberemos tener cuidado de evitar su consumo, ya que en casos extremos la ingesta puede provocar complicaciones tan graves como el shock anafiláctico, que puede incluso llegar a ser letal.