Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales. Sin ellas, o con un grave déficit de ellas, nuestro organismo no puede desempeñar correctamente muchas de sus funciones, pues además de ser la base del ADN y formar parte de los tejidos, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras e incluso se pueden convertir en fuentes de energía si es necesario. Sin embargo, incluso llevando una dieta vegana, es complicado tener un déficit importante te proteínas, pues estas se encuentran tanto en los alimentos de origen animal como en muchos de origen vegetal. En medio del debate de la necesidad -o no- de reducir el consumo de carne para mejorar tanto nuestra salud como la del medio ambiente, preguntamos a dos expertos con posturas distintas qué opinan sobre qué proteína deberíamos priorizar.
¿Comemos más proteína animal de la que deberíamos?
Desde hace unos años, la OMS viene alertando de que comemos más proteína animal de la que deberíamos, al menos la procedente de la carne roja, y otros organismos recomiendan moderar su consumo, tanto para mejorar nuestra salud como para proteger el medio ambiente. En eso se basa también la empresa Vegan Food Club, cuyo CEO, Pablo Alcolea afirma tajantemente que “consumimos en exceso proteína animal y existe correlación científica entre esto y las enfermedades cardiovasculares,