MERCEDES BORJA
- Hay una serie de alimentos que debemos restringir o evitar.
Tener el colesterol alto es, sobre todo, consecuencia de nuestro estilo de vida y, aunque hay personas más propensas que otras, alimentarse correctamente y llevar una vida activa son esenciales para mantenerlo a raya. Y es que, si hay algo científicamente probado es que una dieta rica en grasas saturadas contribuye a elevar la cantidad de colesterol en sangre.
Por tanto, hay una serie de alimentos que debemos restringir o evitar, ya sea para mantener el colesterol dentro de los límites saludables como para bajarlo cuando ya padecemos hipercolesterolemia:
- Carnes rojas. Este tipo de carne, generalmente la de res, cerdo, buey, etc. contiene gran cantidad de grasas saturadas y colesterol, por tanto, deberían evitarse o reducirse al máximo para evitar que el colesterol suba más de la cuenta. Además, a la hora de comerlas, se recomienda retirar la grasa antes y cocinarlas a la plancha. La relación de la carne roja con el colesterol es conocida desde hace décadas. Sin embargo, un estudio reciente llevado publicado en Journal of Clinical Nutrition afirma que la carne blanca también contribuye a elevarlo, por que lo ideal sería consumir más proteínas de origen vegetal y menos de origen animal.
- Embutidos y carnes procesadas. Además de contener colesterol y grasas saturadas, son ricos en sal y contribuyen, aparte de a elevar el colesterol, a sufrir otro tipo de enfermedades coronarias.
- Casquería y vísceras. Este tipo de alimentos contienen una cantidad muy elevado de grasas saturadas y colesterol. De hecho, los sesos son el alimento más rico en colesterol que existe, con 2.200 miligramos por cada 100 gr.
- Mantequilla. Los lácteos en general son ricos en grasas saturadas, y se recomienda su consumo desnatado, por lo que la mantequilla, que es un lácteo compuesto casi únicamente por pura grasa saturada, es mejor evitarla. La margarina, aunque es de origen vegetal, es igual de perjudicial para el colesterol, pues su grasa se satura artificialmente para que tenga consistencia.
- Bollería industrial. Este tipo de productos son una bomba dietética a evitar casi en cualquier situación, y el colesterol elevado es una de ellas, pues además de ser procesados, contienen gran cantidad de azúcar, harina refinada, grasas trans y grasas saturadas, incluso aunque se trate de vegetales,