Según la International Agency for Research on Cancer, en el año 2020 se diagnosticaron aproximadamente 18 millones de casos nuevos de cáncer en el mundo y esta cifra podría aumentar en un 40% durante las próximas dos décadas. Se ha avanzado mucho en la lucha contra el cáncer, pero no debemos olvidar tampoco que se trata de una enfermedad muy compleja: en un tumor puede haber diversos tipos de células y cada uno responder a una terapia distinta.
Cuando hace más de una década el reconocido bioquímico italiano Valter Longo planteó durante las jornadas de un congreso internacional de oncología la relación que existe entre metabolismo, nutrición y longevidad, muchos miembros de la comunidad científica rechazaron sus ideas. Y es que en general, la medicina tradicional ha obviado los poderosos efectos del metabolismo y el ayuno para afrontar una enfermedad como el cáncer.
Sin embargo, Longo no ha desistido en su empeño. Lleva treinta años investigando sobre los beneficios de la alimentación para lograr una longevidad saludable, de los cuales quince han estado dedicados al estudio del cáncer. En su nuevo libro El ayuno contra el cáncer (Grijalbo, 2023) recoge varios casos clínicos de pacientes con distintos tipos de tumores cuyos resultados demuestran que el ayuno, en combinación con un programa de nutrición basado en la dieta de la longevidad,