La infección por salmonela es una de las intoxicaciones alimentarias más frecuentes entre la población, como ejemplifica el reciente brote que se ha dado entre varios clientes en una pequeña y conocida cadena de hamburgueserías de Madrid, Hundred, que cuenta con locales Eloy Gonzalo y Plaza de Pedro Zerolo. La mayoría de los pacientes cursan con síntomas leves, pero en algunos casos puede generar complicaciones de salud, sobre todo en determinados grupos de la población, como menores de cinco años.
Se trata de una enfermedad provocada por una bacteria que afecta al aparato intestinal. «La salmonela generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se libera mediante las heces», por lo que «los humanos se infectan con mayor frecuencia mediante el agua o alimentos contaminados», explican los especialistas de Mayo Clinic.
¿Cuáles son las causas?
La infección se produce tras la ingesta de productos contaminados y los principales alimentos implicados son aquellos procedentes de aves de corral, como el huevo, aunque los productos cárnicos también pueden suponer un peligro si no están bien cocinados.
Asimismo, las frutas y verduras frescas, sobre todo las importadas, pueden contener la bacteria y transmitir la enfermedad por «haber sido hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua contaminada con salmonela»,