El tipo de alimentación que elegimos es de vital importancia para frenar o acelerar la aparición de determinadas enfermedades crónicas, cáncer e incluso demencia. Pero además de la dieta concreta, equilibrada y variada, es importante el momento del día en el que lo hacemos, eligiendo para el desayuno esos productos que nos van a dar la energía necesaria para afrontar la jornada.
Aunque tradicional y gastronómicamente, las setas han sido un producto más enfocado a las cenas, en sus múltiples formas de cocinarlas, un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos, proponen que las cambiemos al desayuno, al ser una potente fuente de antioxidantes.
Por qué son necesarios los antioxidantes en el desayuno
Los expertos recomiendan empezar el día, en su primera ingesta, incorporando alimentos ricos en antioxidantes porque nos van a ayudar a mantener un peso saludable (en las primeras horas del día es cuando se queman más y mejor las calorías), y a prevenir enfermedades crónicas propias del proceso de envejecimiento celular. Lo que comemos en el desayuno es lo que marca la diferencia entre una dieta saludable a largo plazo y otra que no lo es.
Además de los investigadores de Pensilvania, el doctor Robert Beelman, de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de Ohio y director del Center for Plant and Mushrooms Foods for Health,