En España se han descubierto las bondades del té verde hace años, ya no es simplemente una alternativa al café del desayuno, sino que sus propiedades metabólicas (dieta hipocalórica) y su control sobre la glucosa plasmática (regula la diabetes), entre otras, la han convertido en una bebida a tener en cuenta. Ahora se suma la mejora de la aritmética mental y de la reducción de la sensación de fatiga que ha alumbrado un nuevo estudio con respecto a su variedad seca.

Todas las variedades del té (negro, verde, rojo…) proceden de una misma planta y es la cosecha estacional la que marca las diferencias entre ellos: qué sabor y propiedades tendrá. Como té verde también se abre una amplio abanico de subtipos que, por el momento, han llegado tímidamente a Europa. Conocemos sobre todo el té matcha, conocido por su alto contenido en cafeína.

¿El té verde seco es el mismo que el normal?

El nuevo estudio centrado en el té verde japonés ha puesto el foco en su variedad tostada, denominada houjicha. De aspecto parece té negro porque con el secado adquiere un color amarronado y un aroma ahumado, pero es verde. Su cultivo inicial data de los años veinte del siglo pasado y se sitúa en Kyoto.

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