El nutricionista español Luis Zamora ha ofrecido su consejo para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados en una reciente entrevista con 20minutos: “desplazarlos” mediante la inclusión de opciones más saludables en nuestra dieta diaria. Este enfoque, lejos de ser restrictivo, busca mantener un equilibrio sin convertir la alimentación en un sacrificio.
Los riesgos de los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados, como los refrescos, galletas industriales, embutidos y snacks, han sido objeto de preocupación en los últimos años por su relación con diversos problemas de salud. Estos productos, altamente industrializados, suelen contener azúcares añadidos, grasas saturadas, conservantes y aditivos en exceso, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión y afecciones cardíacas . Zamora advierte que el verdadero problema de estos alimentos radica en su exceso y en la frecuencia con la que los consumimos, más que en su simple presencia en nuestra dieta.
Según Zamora, los ultraprocesados están diseñados para gustar, lo que hace difícil reducir su consumo. Sin embargo, en lugar de enfocarse en su eliminación, sugiere una estrategia más efectiva: «Podemos atacarlos desde los flancos» . Esto implica añadir a nuestras comidas más nutritivas, como frutas, verduras, legumbres y proteínas saludables, que ayudan a desplazar a los ultraprocesados del centro de nuestra dieta.